司马迁说过：“王者以民人为天， 而民人以食为天”， 诺贝尔和平奖获得者诺曼·布劳格也曾说过:“你无法在人们饥肠辘辘中建立一个和平的世界”，可见食物是人类生存和发展的第一需求和物质基础，而在民以食为天的中国，更是将美食文化发挥的淋漓尽致，不管是凤髓龙肝还是市井小吃，总能在吃的天地中存有一席之地。

　　8月31日，绝味食品股份有限公司(以下简称：绝味食品或公司)发布半年报，公司2021年上半年实现营收3,143,733,939.99元，同比增长30.27%;归属于上市公司股东的净利润501,906,187.54元，同比增长82.91%。

　　那么在角逐激烈的卤制品行业，绝味食品是如何超越其他同行，迅速成为全国卤制休闲类食品领军品牌的?

　　千亿级成长赛道 绝味食品逐鹿群雄

　　根据国家统计局、头豹研究院编辑整理的数据，2015-2019 年我国休闲卤制品零售额从 521 亿元增长至 1,100.1 亿元，CAGR 达到 20.54%。预计 2024 年休闲卤制品零售额将达到 1,559.7 亿元。作为一个规模超千亿的赛道，休闲卤制品行业仍保持了快速增长的趋势, 对比其他成熟的休闲食品细分行业，休闲卤味赛道的品类集中度还有明显的提升空间，根据第三方机构统计，2020 年我国卤味鸭脖门店总数超过 10 万家，TOP5 品牌的市场占有率不足 20%，因此不管是零售额还是店铺数，头部品牌未来仍有极大的成长空间。

　　多年以来，绝味食品聚焦休闲卤制食品的开发、生产和销售，在供应链网络、连锁渠道管控、信息化运营、品牌营销交互等方面持续投入和迭代，已经初步形成了以综合信息系统及供应链整合体系为支持，公司在中国大陆地区共开设了 13,136 家门店(不含港澳台及海外市场)，商圈覆盖更为全面，区域分布更为均衡，市场渗透更为深入;公司建立了由 3,000 多位加盟商构成的四级加盟商委员会体系，整体的销售网络覆盖率、门店数量和管理水准居于市场领先地位，成为国内现代化休闲卤制食品连锁企业领先品牌。

　　数字化管理升级 绝味开启智能制造探索之路

　　随着科技的突飞猛进，移动互联网时代的环境突变，物竞天择大浪淘沙，企业如要生存下来，就需要成为一个生态型而非机械型的新型组织，因此战略上的转变对企业发展是至关重要的。

　　绝味食品也积极适应时代的发展趋势，极往知来，作为国内最早实行全方位信息化平台管理的休闲卤制食品企业之一，公司已经建立了初步的数字化运营和管控体系，2009 年已经开始数字化经营，通过引入 SAP-ERP、OA、视频会议等信息化系统，实现知识管理、信息发布、移动通讯、文化传播、信息集成、行政办公六个平台的统一， 2015 年公司开始推广第四代门店， 2016-2019 年公司加速推动工厂自动化。2019 年 6 月，支持万店标准化运营的信息化系统 CSC2.0 上线运营，公司门店正式进入智能运营时代。2020 年，公司生产制造端开始推行 MES 系统建设， 应用先进的大数据、智能算法等技术，已实现供应链体系的全面管控及直通门店的销售及营销标准管控，开启绝味智能制造探索之路。

　　品牌沉淀始于美味 打造卤味江湖

　　休闲卤味的主要目标消费群体为年轻人群，他们对消费便捷性和产品性价比更为看重，如果新品牌想在新时代站稳脚跟，“绝味”以其口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐，迅速成为全国卤制休闲类食品的领军品牌，并通过特许连锁经营这一新型模式的成功嫁接和运用，品牌快速向全国扩展。

　　公司休闲卤制食品已涵盖了多种禽类、畜类、蔬菜、其它等，通过多年产品开发技术的传承、改进和创新，公司已经形成了包括“招牌风味”“黑鸭风味”“酱鸭风味”“五香风味”“藤椒风味”等系列口味，形成了以卤制鸭副产品等卤味为核心的丰富产品组合，并因时、因地开发差异化创新产品，满足消费者不同偏好的需求。

　　在配送上，公司以各生产型子公司作为向全国销售网络配送产品的生产基地，以最优冷链配送距离作为辐射半径，构建了一个“紧靠销售网点、快捷生产供应、最大程度保鲜”的全方位供应链体系,通过科学的厂房布局和规范的生产管理，实现了 300-500 公里半径内的每日新鲜配送，保证了产品“鲜、香、麻、辣”的最佳口感。

　　2021年上半年，在后疫情时代下消费市场未完全复苏的复杂市场环境下，绝味食品发挥“咬定青山不放松，任尔东西南北风”战略精神，实现业绩上的突破，现在越来越多的新锐品牌进入卤味赛道，在这场千亿级的“斗争”中，绝味食品将发挥领军品牌优势，逐鹿卤味江湖。